おまけ。

＝ピクルス（と魚）＝★★★☆☆（漬物なので、それぞれの味を作って下さいね！）
　　　
①鍋にピクルス液の材料　↓
　　　・酢　　　　７０cc
　　　・白ワイン　７０cc
　　　・砂糖　　　大さじ１
　　　・塩　　　　小さじ半分
　　　・ローリエ　一枚
　　　・粒胡椒　　少々
　を入れて煮立てる。

②野菜は食べやすい大きさに切る。（野菜はお好みで…生食しないお野菜は茹でておく）

③煮沸消毒した密封容器に②の野菜を入れ、①の液を注いで蓋をして置く。

※２～３時間後から食べられます。冷蔵庫で、二週間が保存の目安です。
　早めに食べましょう♪

その後アドバイスとして…鷹の爪一本を入れることと、粒胡椒は白が美味しいようですよ～♪
セロリ、胡瓜はとっても美味しかったですvvv
★が三つなのは、はじめて作ってみたので、これからもっと自分なりの改良ができそうだなぁ～♪っていうことでつけた数です。
是非、みなんさんも挑戦してみてね！

さらに、漬物大好きさんからのお話…
野菜は複数あったほうが香りが良いと思っています。
特にセロリと人参は欠かせない。
パセリの茎も良いなぁ。
セロリが苦手な人もいるでしょうから
その分を「香辛料で補う」と言うことなのでしょう。

香味野菜が何種類か入っていれば
月桂樹も白胡椒も必要ないですよ。

鷹の爪を入れておくと漬け汁が傷み難いのです。
冷蔵庫の温度によっては水カビが発生することもありますから。

※上の材料のワインをみりんにすれば、和風ピクルスも楽しめますよ！！！
　みりんの甘味があるので、お砂糖や塩の加減を自分なりにして下さいね。

＝＜プロに教わる『ごまだれ』の作り方＞（と魚）★★★☆☆＝（先日、ＴＶで見つけましたぁ～！お酒の煮切りは充分に…苦味が出てしまうみたい…）

・すり鉢に「ねりごま」を１缶（300g）をあけ、さらに擦る。
・そこへ、倍の量の「煮切り酒（600cc）」を熱いうちに加えよく擦る。
・そこへ、蜂蜜大さじ３杯、濃い口醤油少々を加え、良く混ぜ合わせると出来あがり。

　※お料理屋さんの胡麻だれですｖｖｖ（お店では胡麻をほんまにするところからはじめるそうやけど…）
　　このたれをもとに、色々楽しむことも出来ますよ！！！